Situation professionnelle :

Vous réalisez actuellement votre PFMP sous la responsabilité de Hugo Desnoyer, fondateur de Lüks Kebab, dans son restaurant situé dans le 13e arrondissement de Paris.

Celui ci souhaite ouvrir un nouveau restaurant mais s'interroge sur le secteur d'activité. En effet il hésite entre un nouveau restaurant de Kebab et un restaurant de tacos.

Comme il débute ses recherches, il ne mesure pas encore la place de ce secteur dans l'économie ainsi que les enjeux de l'ouverture d'une nouvelle chaine de restaurants en termes d'organisations.

Il vous demande donc d'effectuer une analyse documentaire sur le secteur d'activité, les relations entre tous les agents économiques qu'il va rencontrer et de l'aider à ouvrir son nouveau restaurant.